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這是一張1955年印製旗山地區辦桌影像,辦桌，是福建、台灣、潮汕等閩南文化地區的民俗筵席活動，為外燴的一種。許多著名的福建菜、台灣菜、潮汕菜菜式，都源自於辦桌文化。
辦桌，即在家中或私人場所置辦酒席款待客人，是臺灣漢人宴請客人的主要方式之一。台灣各種喜慶，如婚喪喜慶、新居入厝、彌月慶生、謝師餞行、尾牙春酒、廟會慶典、地方選舉等，都會舉行辦桌，邀請親朋好友及鄰里，一同前來共餐慶祝。辦桌通常是以在馬路邊搭棚架、寺廟廣場、學校操場或地方民眾活動中心作為場地，現場搭起爐灶與備菜的桌檯，現場烹煮食物，之後上桌，由參與者共同享用。
在辦桌活動中，由總舖師負責決定與主導整個宴會的菜式與流程。在總舖師之下，是一般的廚師，通常是跟在總舖師身邊的學徒。在專業的廚師之外，還有一些來幫忙切菜、洗碗、上菜、打掃的臨時幫傭，台灣南部稱水腳，北部則稱小工，或女工。
資料來源--維基百科
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